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【新闻】冻梨酸爽冬天好滋味沼泽荸荠

发布时间:2020-10-18 20:51:29 阅读: 来源:框绞机厂家

冻梨酸爽冬天好滋味

杨荫凯

周末去父母家看望他们。父母前几天回了趟东北老家,带回了几个冻梨,见我们来了,母亲连忙从冰箱里拿出了几个。女儿不知何物,拿起来冷冰冰,咬一口硬邦邦,真的是无从下手、无从下口,我们都笑她!在用冷水化冻梨的时候,拍了张几个梨黏合在一起的照片,发条微信让大家猜是什么,有说是台湾水果的,有说是无花果的!难怪,现在城里的孩子包括大人,有几个见过冻梨、吃过冻梨的呢!

东北天寒地冻,新鲜的蔬菜水果很难保存,于是聪明的东北人便发明了很多保存方法,如酸渍、盐腌、风干等等,而冷冻是其中一种最常见的方法。每到冬天,果农会把未卖出去的梨(最常见的是秋子梨和花盖梨)、苹果(最常见的是国光苹果)等置于室外冻起来!慢慢地,东北人发现这种冷冻的水果味道独特,开始喜欢上这种吃法,而会不会吃冻梨成为是否是东北人的一个检验标准!

儿时家里不富裕,水果是很少能吃到的,所以直到今天仍未养成吃水果的习惯。每到腊月,父亲会买一篓冻梨或冻苹果回来准备过年时给家人吃。自从父亲买回冻梨后,吃上几个冻梨成为全家人晚饭后最快乐的时光。母亲会用一个小盆子从外面的缸里拿来几个冻梨或冻苹果,秋子梨是乌黑的、花盖梨是黄黑的、苹果是翠绿的,盆子里放上凉水,水要淹没梨子。慢慢地,梨子表面结出了一层厚厚的冰壳,冰壳彼此粘连,梨子们会冻在一起,揪住一只梨把儿,便能拎起一串冻梨,宛如放大的葡萄串儿,晶莹、可爱而神奇!再过一会儿,可以用手把冰壳捏碎了,你会发现原本硬邦邦的冻梨变软了,但无论原来是什么颜色的此时一律变成乌黑色,毕竟严寒早将水果表皮冻坏了,原来的颜色只是冻僵的表象。

拿起一个冻梨,用嘴咬下去,果肉绵软、白皙而多汁,一股或酸或甜的味道伴随冻牙的冰凉从口腔滑过食道,浑身为之一颤,随之来自胃肠深处的那股舒爽从每个毛孔渗透出来、荡漾开去,你会忍不住地赞叹“好爽、好爽”!于是,接二连三地吃下去,直到浑身发抖才肯罢休。

由于嘴急,我们这些小孩子往往等不到冻梨完全化开,从冻得硬邦邦的阶段就开始啃,一口下去,梨子表面只留下二道白碴儿,这种吃法是需要好牙口的,但吃起来更为刺激。还有一种吃法是把冻梨(最好是冻苹果)放到锅里蒸熟,食之香气浓郁、绵软适口,有那种罐头般的感觉。寒冬腊月或是大年正月,屋外大雪飘飞,全家人围坐在火炉旁,吃上几个冻梨,既温馨又消食去火,是人生的一种莫大(博客,微博)享受!

孩子吃了一次冻梨便喜欢上了这种吃法,毕竟是东北人的后代,骨子里还是东北人的饮食习惯。于是买了几个梨子,在冰箱里冻上,偶尔拿出来一个给她吃,孩子感觉也不错!

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